Fiambre, para el Día de los Santos..
You can cook Fiambre, para el Día de los Santos. using 58 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Fiambre, para el Día de los Santos.
- You need 3 of chiles morrones en julianas (naranja, rojo y amarillo).
- You need 10 of rábanos en rodaja.
- It's 4 of corazones de apios en julianas.
- It's 1 cabeza of brócoli mediana.
- Prepare 1 cabeza of coliflor mediana.
- It's 1/2 lb. of de col de bruselas.
- It's 1 cabeza of repollo morada pequeña.
- It's 2 of güisquiles tiernos (pataste) en julianas.
- It's 3 of zanahorias grandes en julianas.
- It's 1/2 lb. of de habas frescas y peladas.
- It's 1 lb. of de ejotes (habichuelas).
- Prepare 1/2 lb. of de arveja frescos (chícharos).
- You need 4 of pacayas tiernas.
- It's 4 of remolachas medianas en julianas.
- You need 3 of cebollas blancas medianas en julianas.
- You need 3 of cebollas moradas medianas en julianas.
- It's 1 bote pequeño of jilotes encurtidos (elotitos tiernos).
- Prepare 12 of pepinillos encurtidos.
- It's 1 lata of pequeña de champiñones en rodaja.
- You need 1 lata of garbanzos.
- Prepare 1 lata of palmito encurtido.
- It's 1 lata of espárragos.
- You need 1 botella of vinagre de manzana u otro tipo.
- You need 1 botella of mediana de aceite de oliva extra virgen.
- Prepare 1 lb. of de azúcar morena.
- It's 12 hojas of laurel.
- It's 4 tallos of tomillo.
- You need 1 oz. of de raíz de jengibre.
- Prepare 12 of granitos de pimienta gorda.
- It's 10 of clavitos de olor.
- It's 3 oz. of de aceitunas verdes.
- Prepare 3 oz. of de aceitunas negras.
- Prepare 2 oz. of de alcaparras.
- Prepare 1 lb. of de pollo en fajitas.
- Prepare 4 of de lomito en fajitas.
- You need 4 of oz. de cerdo en fajitas.
- It's 4 of oz. de jamón.
- You need 4 oz. of peperoni.
- Prepare 4 oz. of salchichón.
- Prepare 4 oz. of mortadela.
- Prepare 4 oz. of salami.
- Prepare 8 of salchichas.
- Prepare 6 of butifarras.
- Prepare 6 of chorizos negros.
- You need 6 of chorizos rojos.
- It's 6 of longanizas.
- It's 6 of chorizos extremeños.
- You need 12 of copetines.
- You need 1 cabeza of lechuga escarola.
- You need 4 oz of queso mozzarella rallado.
- It's 4 oz. of queso cheddar rallado.
- You need 4 oz. of queso parmesano o queso seco.
- You need 6 of huevos duros (cocidos).
- You need 1/2 tz. of perejil finamente picado.
- You need of Comino.
- Prepare al gusto of Ajo en polvo.
- You need al gusto of Sal y pimienta.
- You need of Agua.
Fiambre, para el Día de los Santos. step by step
- Se puede comenzar a preparar los encurtidos desde una semana antes, pues este platillo es laborioso. Para dos tazas de agua, agregamos una de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, cuatro granos de pimienta gorda, tres clavos de olor, un pedacito de jengibre machacado, dos hojas de laurel, un tallito de tomillo, dos cucharadas de azúcar morena, media cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto, lo colocamos al fuego hasta que hierva y agregamos los vegetales según su tiempo de cocción:.
- Encurtido de brócoli y coliflor: se cuece por 5 minutos..
- Encurtido de bruselas: cocer por 5 minutos..
- Encurtido de ejote, pataste(güisquil), zanahoria, habichuelas (ejote): se cuece por 10 minutos..
- Encurtido de repollo: 5 minutos de cocción..
- Encurtido de pacaya: 7 minutos de cocción..
- Encurtido de habas y chícharos (arveja): 10 minutos de cocción.
- Encurtido de remolacha: 7 minutos..
- Un día antes de comer comenzamos a preparar el fiambre macerando los chiles morrones, apio y rábano por separado con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta..
- Los palmitos, pepinillos y espárragos los cortamos en julianas..
- Ponemos a cocer el pollo con dos tazas de agua, sal, pimienta, ajo en polvo y comino..
- En dos cucharadas de aceite de oliva cocemos las fajitas de lomito con ajo en polvo, sal y pimienta. Seguidamente cocemos las fajitas de cerdo, igual con ajo en polvo, sal y pimienta..
- Rodajamos los distintos tipos de chorizos y sofreímos en aceite de oliva: butifarras, chorizos negro, chorizos rojos, longanizas..
- Cortamos en tiras el jamón, salchichón, peperoni, mortadela, salami y rodajamos los copetines, extremeño, salchichas..
- Cristalizamos en aceite de oliva la cebolla.
- Finalizamos mezclando todos los encurtidos, carnes (pollo con su caldo), embutidos, quesos mozzarella y cheddar, enlatados, aceitunas, alcaparras, más la lechuga cortada en tiras..
- Cortamos en rodajas los huevos y los agregamos a la ensalada reservando unas rodajas para adornar nuestro plato con el queso parmesano y perejil..
- Ya podemos saborear nuestro fiambre acompañado de pan francés y una copa de vino tinto, una combinación perfecta..
Recipe: Appetizing Fiambre, para el Día de los Santos.
Fiambre, para el Día de los Santos. . You can cook Fiambre, para el Día de los Santos. using 58 ingredients and 18 steps....